Ketchup z cukinii - PYSZNY

Jakiś czas temu, na blogu u Mariki widziałam wspaniały przepis na ketchup z cukinii. Gdy tylko dostałam kolejną wielką cukinię od Babci - od razu wiedziałam na co ją przeznaczę. Żałuję, że nie mam więcej cukinii. Ketchup jest wspaniały! Wyszło go sporo, ale ubywa w przerażającym tempie. Mój M. zjada go z kanapkami, wyjada łyżką ze słoiczka, właściwie od kilku dni nie je nic innego :-) Jak dla mnie idealny do pizzy :-) Jeśli macie jeszcze gdzieś cukinię, koniecznie musicie zrobić ten ketchup, nie pożałujecie :)
Potrzebujemy*:

  • 1,5 kg cukinii (obranej i z wydrążonymi pestkami)
  • 0,5 kg cebuli
  • spora garść soli
  • 400 g koncentratu pomidorowego
  • 1 szklanka cukru trzcinowego
  • 1/2 szklanki octu 
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
Wykonanie rozkłada się na dwa dni, ale nie martwcie się, wcale nie jest bardzo pracochłonne.
1 dzień (wieczorem):
Cukinię myjemy, obieramy i wydrążamy nasiona. Ścieramy ją na tarce jarzynowej (ja mam opcję tarki w maszynce do mielenia mięsa, skraca to czas przygotowania). Cebulę obieramy z łupinek i również ścieramy na tarce. 
Starte warzywa przekładamy do dużego garnka, zasypujemy garścią soli, mieszamy i zostawiamy tak na całą noc. 
2 dzień:
Warzywa gotujemy przez około 20 minut, do momentu aż się rozgotują i powstanie papka. Następnie dodajemy cukier i ocet i gotujemy przez kolejne 20 minut, na małym ogniu, cały czas mieszając. Dodajemy przyprawy i koncentrat i dalej gotujemy kolejne 20 minut. 
Przygotowujemy słoiki. 
Po 20 minutach miksujemy np. blenderem na gładką masę. Przekładamy do słoików, pasteryzujemy.  Lub przekładamy do dużego naczynia i wstawiamy do lodówki, ketchup i tak szybko znika, zanim się zepsuje;)
Smacznego!

*Nieco zmieniłam proporcje








10 komentarze:

  1. chyba się skuszę na zrobienie takiego ketchupu.

    OdpowiedzUsuń
  2. Super , smakowity , bardzo dziekuje ,za udostepnienie przepisu, ketchup robila moja corka i ja , a rodziny nasze zajadaja sie , ze ho , ho! ☺ Pozdrawiam i zycze wszystkiego najlepszego.. Ala.

    OdpowiedzUsuń
  3. Pierwszy dzień za mną, mam jednak wątpliwości z tą garścią soli. Jestem facetem i nie wiem czy moja garść soli to to samo co garść kobiety. Na wszelki wypadek takiej sporej nie dawałem.
    Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
  4. Rewelacyjny ten ketchup! Ja połowę porcji zmiksowałam na ketchup a do drugiej dodałam pokrojoną świeżą bazylię i oregano i powstał pyszny sos do pizzy.

    OdpowiedzUsuń
  5. Absolutnie fantastyczny, 100% smaku :) Bardzo intensywny, ale świetny. Pasuje do pizzy, obiadu, kanapek... U mnie numer 1!

    OdpowiedzUsuń
  6. Jaki przecier dodac w kartoniku czy w sloiczku

    OdpowiedzUsuń
  7. Ten komentarz został usunięty przez autora.

    OdpowiedzUsuń
  8. Mam rozumieć,że 1,5 kg cukini po obraniu? Na innych stronach są przepisy na ketchup ale wynika z nich, że ma byc 1,5 kg cukini przed obraniem.

    OdpowiedzUsuń
  9. zawsze po obraniu i wypestkowaniu

    OdpowiedzUsuń

 

Blogger news