Placek po węgiersku

Zastanawiałam się jak opisać Wam smak tego placka, ale jedyne, co przychodzi mi do głowy to po prostu "niebo!". Nie da się ukryć, przygotowanie jest dość praco-(i czaso)-chłonne, ale wierzcie mi, warto!
Przepis znaleziony na blogu Anuli w 100 % mi odpowiadał, chociaż jak zwykle musiałam dodać coś od siebie;)
Potrzebujemy:
Składniki na sos:

  • 0,5 kg mięsa wieprzowego (np karkówka)
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 litr bulionu (może być z kostki rosołowej)
  • 2 średnie cebule
  • 2 duże czerwone papryki
  • 1 liść laurowy
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 30 dag pieczarek
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 pomidor (sparzony i obrany ze skórki)
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżeczki (czubate) papryki słodkiej
  • pieprz, sól
  • olej do smażenia 
Składniki na placki:
  • 1 kg ziemniaków
  • 2 jajka
  • 3-4 łyżki mąki
  • 1 cebula
  • sól, pieprz, olej do smażenia
Składniki na sos tzatziki (opcjonalnie, świetnie pasuje do placków):
  • 1 ogórek (duży)
  • 1 duży jogurt grecki (u mnie light)
  • sól, pieprz
  • koperek
  • 2 ząbki czosnku
Przygotowanie:
  • Mięso myjemy, kroimy w kosteczkę, odkrawamy tłuste części. Mieszamy z mąką, nadmiar mąki odsypujemy. Mięso smażymy aż się zarumieni.
  • W garnku gotujemy bulion, dokładamy podsmażone mięso, liść laurowy i 3 ziarenka ziela angielskiego
  • Cebulę kroimy w kosteczkę i smażymy na patelni po mięsie. Gdy się zarumieni - przekładamy do bulionu. Wciskamy czosnek i całość gotujemy przez 30 minut.
  • W tym czasie myjemy i kroimy pieczarki (w plasterki), pomidora (w dużą kostkę) i paprykę (w paseczki)
  • Paprykę, pomidora, koncentrat pomidorowy i przyprawę - słodką paprykę wrzucamy do gulaszu. Pieczarki podsmażamy na patelni, dodajemy do gulaszu.
  • Całość gotujemy na małym ogniu przez godzinę (bez pokrywki, lub przykryte do połowy żeby wyparowała woda, sos ma być gęsty)

Placki:
  • Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce z małymi oczkami.
  • Cebulę obieramy, kroimy w drobną kosteczkę, dodajemy do placków. Wbijamy jajka, solimy, pieprzymy i dodajemy mąkę. Całość mieszamy dokładnie, masa musi być dość gęsta, ale nie za bardzo..:-)
Smażymy duże placki na rozgrzanym oleju.



Sos tzatziki:
  • Ogórka obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach 
  • Wyciskamy jak najwięcej wody i odlewamy. Wciskamy czosnek, dodajemy jogurt grecki i posiekany koperek. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dokładnie mieszamy.
Usmażony placek kładziemy na talerz, na połowę wykładamy gulasz, przykrywamy drugą połową placka. Sos tzatziki można nałożyć na wierzch placka lub obok:-) Smacznego!


9 komentarze:

  1. Robiłam kiedyś podobny, według przepisu Karola Sztrasburgera (jak to się pisze?) i ostatnio mi się przypomniał.... Chyba zima idzie :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, idzie zima:P Organizm się dopomina takich potraw:)

      Usuń
  2. bomba kalorii i bomba smaku - uwielbiam placki po węgiersku ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bomba kalorii, ale przy krojeniu i gotowaniu przecież się trochę spala ;P

      Usuń

 

Blogger news