Idealnie upieczony kurczak

Ostatnio często korzystam z przepisów z Kwestii Smaku, a wszystko dlatego, że na tej stronie jeszcze nigdy się nie zawiodłam. Kolejną perełką jaką tam znalazłam jest kurczak pieczony w całości.
Jak uparłam się żeby kupić tego kurczaka, M. tylko mówił "taa już widzę jak go upieczesz, pewnie mnóstwo roboty przy tym będzie". Okazało się, że zrobienie pysznego, soczystego kurczaka z chrupiącą skórką wcale nie jest takie trudne:)
Powiem Wam, że ostatnio gotuję jak szalona, tylko brakuje mi potem czasu na wstawienie tego na bloga :)
Potrzebujemy:

  • kurczaka o wadze 2 kg
Do natarcia kurczaka:
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • 1 łyżeczka suszonego estragonu
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki (u mnie ostra) 
  • 30 g roztopionego masła


Do nadzienia:
  • 1/2 cytryny
  • 1/2 cebuli
  • gałązka natki pietruszki i gałązka rozmarynu i tymianku
Dodatki:

  • 2 czerwone papryki
  • 6 młodych ziemniaków (u mnie nie młode ziemniaki, ale ziemniaki w mundurkach) ugotowanych w osolonej wodzie
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
Zaczynamy: Kurczaka przed przygotowaniem wyjmujemy z lodówki żeby nabrał temperatury pokojowej.
Przygotowujemy formę żaroodporną, na dnie układamy metalową kratkę lub konstruujemy taką kratkę z obranej marchewki (marchewka jest fajnym pomysłem, bo można ją potem zjeść;)

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.

Kurczaka smarujemy solą, pieprzem, estragonem i słodką papryką. 
Do środka wkładamy ćwiartki cytryny z ponacinaną skórką i cebulę, natkę pietruszki, tymianek i rozmaryn.
Nogi kurczaka wiążemy nitką i polewamy całość roztopionym masłem (rozsmarowujemy je).
Kurczaka układamy w naczyniu żaroodpornym na naszej kratce na jednym boku i pieczemy przez 25 minut. Po tym czasie przekładamy go na drugi bok, pieczemy kolejne 25 minut, następnie wyjmujemy z piekarnika, wylewamy wytopiony tłuszcz, przekładamy kurczaka "na plecki" i pieczemy przez kolejne 55 minut.

Pieczemy cały czas bez przykrycia!

Na pół godziny przed końcem pieczenia do kurczaka dokładamy pokrojoną na 4 części paprykę i ziemniaki wcześniej doprawione solą, pieprzem, oregano i wymieszane z  oliwą z oliwek.
Po upieczeniu wyjmujemy kurczaka z piekarnika i po 15 minutach możemy go kroić. Smacznego!






1 komentarze:

  1. Pyszna, chrupiąca skórka, aromat otaczających go warzyw, a na dodatek samo wspaniałe mięso kurczaka - ambrozja!

    OdpowiedzUsuń

 

Blogger news