Avgolemono - zupa cytrynowa

Kupiłam sobie ostatnio wspaniałą książkę "Smaczne zupy" Kate McMillan, która zawiera aż 365 przepisów. Wkrótce napiszę Wam recenzję tej książki, ale dzisiaj pragnę pokazać jeden z przepisów. Zupa cytrynowa, która jest charakterystycznym daniem greckim, smakuje bardzo podobnie do zupy ogórkowej, jest tylko bardziej kwaśna i z nutką cytryny.

Jest to bardzo ciekawe doznanie smakowe, muszę przyznać, że nam bardzo przypadła do gustu, chociaż moim zdaniem nie każdemu może smakować (jest dość specyficzna i wyrazista).
Bardzo prosta w wykonaniu, mam nadzieję, że kiedyś spróbujecie:)
Potrzebujemy:

  • 1 litr bulionu drobiowego
  • 1 torebkę ryżu (100 g)
  • 4 żółtka delikatnie roztrzepane
  • 60 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
  • sól i mielony biały pieprz
  • 2 łyżki natki pietruszki (do dekoracji, u mnie zabrakło)
Bulion doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu. Następnie dodajemy ryż i gotujemy przez około 15 minut (do momentu aż zmięknie).
Żółtka ubijamy z sokiem i skórką z cytryny. Nie przerywając ubijania stopniowo dodajemy 250 ml gorącego bulionu*. Zmniejszamy ogień pod zupą, dodajemy powoli masę jajeczną i gotujemy przez 4 minuty cały czas mieszając. Nie doprowadzamy do wrzenia. Doprawiamy solą, pieprzem i dekorujemy pietruszką.

*żółtka mieszamy z 250 ml wrzącej zupy żeby je zahartować, dzięki temu nie zetną się przy wlewaniu do całego bulionu.



7 komentarze:

  1. bardzo ciekawy pomysł, chętnie wypróbuję:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Sprobuj i daj znać, czy Ci smakowało:)

      Usuń
  2. Serdecznie zapraszam do udziału w konkursie. :) Do wygrania jest zestaw dowolnie wybranych przypraw dobrej jakości! By wziąć udział w konkursie wystarczy przesłać przepis na danie mięsne (szczegóły w linku). Są trzy miejsca, trzy nagrody, jest o co walczyć!

    http://szefowa-kuchni.blogspot.com/2015/01/konkurs-wygraj-zestaw-wybranych-przez.html

    OdpowiedzUsuń
  3. Intrygujące połączenie :) Pierwszy raz widzimy taki przepis.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja tez pierwszy raz zetknęłam się z taką zupą, ale moja mama znała ten smak, podobno mój dziadek taką robił:)

      Usuń
  4. Jadłam zupę cytrynową w greckiej restauracji - jest przepyszna. Nie przyrównałabym jej jednak do ogórkowej, bo obie zupy choć kwaskowate, to jednak, w moim odczuciu, zupełnie inne. Ogórkowa jest cięższa w smaku, cytrynowa, lżejsza i bardziej orzeźwiająca, ale to moim skromnym zdaniem.
    Sama robię na nią zakusy już od jakiegoś czasu, kiedyś się skuszę i ugotuję.

    OdpowiedzUsuń

 

Blogger news