Schab pieczony w całości z sosem pieczarkowym

Uwielbiam takie dania - łatwe w przygotowaniu, a przy tym oszałamiająco smaczne. Schab pieczony w całości jest bardzo aromatyczny i miękki, a dodatek pieczarek sprawia, że powstaje nam obiad idealny. Polecam!
Nasz zniknął zbyt szybko i udało mi się zrobić zdjęcia tylko zaraz po upieczeniu...wybaczcie więc brak jakiejkolwiek aranżacji, ale smak Wam to wynagrodzi:)
Potrzebujemy:

  • schab bez kości 1 kg
  • 30 dag pieczarek
  • 1 cebulę
  • 2 marchewki
  • 3 łyżki śmietany
  • 2 łyżki mąki + mąka do obtoczenia mięsa
  • 1,5 litra wody
  • sól, świeżo zmielony pieprz, świeży tymianek
  • masło do smażenia
Schab myjemy, dokładnie solimy, pieprzymy i nacieramy świeżym tymiankiem. Obtaczamy go w mące pszennej i na rozgrzanym tłuszczu podsmażamy z każdej strony przez 2-3 minuty. Przekładamy do dużego naczynia żaroodpornego. Marchewkę obieramy, kroimy na cztery części i dokładamy do schabu. Cebulę kroimy w drobną kostkę, pieczarki myjemy i kroimy na ćwiartki. Na rozgrzanym tłuszczu (może być patelnia po smażeniu schabu) podsmażamy cebulę przez 2 minuty, dodajemy pieczarki i smażymy przez 7 minut co chwilę mieszając. Pieczarki mocno solimy i pieprzymy, na koniec smażenia wlewamy wodę - około 1,5 litra,(zależy od wielkości  naczynia żaroodpornego, można znacznie zmniejszyć tą ilość) - pieczarki wraz z wodą przelewamy z patelni do naczynia ze schabem.

Naczynie przykrywamy pokrywką i pieczemy w 190 stopniach przez 1 godzinę.  (jeżeli mięso po tym czasie jest twarde, należy nieco wydłużyć czas pieczenia). Po upieczeniu zaprawiamy sos - w szklance mieszamy 3 łyżki śmietany + 2 łyżki mąki + 1/3 szklanki zimnej wody - wlewamy to powoli do sosu energicznie mieszając. Przykrywamy na kilka minut, po tym czasie schab jest gotowy:)
Smacznego!

9 komentarze:

 

Blogger news