Faszerowana kaczka z przepisu Magdy Gessler

Kilka dni temu dostałam do przejrzenia książkę z przepisami Magdy Gessler, dodawałam nawet jej zdjęcie na Facebooku. Książka zawiera przepisy z Kuchennych Rewolucji i przyznam, że bardzo przypadła mi do gustu. Od razu zauważyłam przepis na kaczkę, którą musiałam spróbować. To moja pierwsza kaczka, wyszła soczysta, miękka i naprawdę pyszna. Następnym razem na pewno zmniejszę ilość cebuli w farszu, jak dla mnie wyszedł zbyt cebulowy :) 
Polecam Wam wypróbowanie tego przepisu!
Zdjęcia kaczki zrobione wspólnie ze Szwagrem, za co mu bardzo dziękuję :)
Potrzebujemy:

MARYNATA:
  • 500 ml białego, wytrawnego wina
  • 4 łyżki miodu
  • 2 łyżki octu winnego
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy
  • sól, pieprz
KACZKA:
  • 1 kaczka
  • 300 g wątróbki drobiowej
  • 1 duże jabłko
  • 2 pomarańcze
  • 3 cebule
  • 1 mała pszenna bułka
  • 2 łyżki klarowanego masła
  • 2 łyżki majeranku
Kaczkę marynujemy dzień przed pieczeniem.
Łączymy ze sobą wszystkie składniki marynaty, wkładamy kaczkę do marynaty i wstawiamy na noc do lodówki.

Kaczka:
Bułkę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle aż powstaną grzanki. 
Jabłka myjemy, obieramy, wydrążamy gniazda z nasionami i kroimy w kostkę.
Pomarańcze dokładnie szorujemy, przelewamy wrzątkiem. Pomarańczową skórkę ścieramy na tarce o cienkich oczkach. Pomarańcze obieramy i kroimy na male cząstki, pozbawiamy je błonek. Cebulę kroimy i siekamy, wątróbkę myjemy, pozbawiamy żyłek i drobno kroimy.
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. 
Kaczkę wyjmujemy z marynaty, osuszamy i nadziewamy farszem. Zszywamy bawełnianą nicią. Solimy, pieprzymy i posypujemy majerankiem.
Kaczkę wkładamy do żaroodpornego naczynia, wlewamy połowę marynaty i pieczemy 1 godzinę na każdy kilogram kaczki, polewając sosem z brytfanny co 20 minut. 

15 minut przed końcem pieczenia odkrywamy kaczkę i pieczemy bez przykrycia żeby ładnie się zarumieniła. 

Smacznego!



0 komentarze:

Prześlij komentarz

 

Blogger news