Chleb na ciemnym piwie

Chleb z mąki pszennej pełnoziarnistej i żytniej, na ciemnym piwie, na drożdżach. Mój M. jak go spróbował, stwierdził, że to najlepszy chleb jaki jadł. Zdrowy, przepyszny. Nie czuć w nim drożdży, ma fajną, chrupiącą skórkę. Zresztą co ja Wam będę mówiła, sami spróbujcie. Przepis znalazłam tutaj.
Potrzebujemy:

  • 350 g mąki żytniej chlebowej (typ 720)
  • 150 g mąki pszennej chlebowej (u mnie pszenna pełnoziarnista, niestety nie był na niej określony typ)
  • 2 łyżeczki soli
  • 9 g drożdży suszonych instant
  • 1,5 łyżki miodu
  • 140 ml wody
  • 250 ml ciemnego piwa (np Guinness)
Składniki na pastę z piwa, dzięki której chleb ma chrupiącą skórkę:
  • 150 ml ciemnego piwa
  • 100 g mąki żytniej chlebowej
  • 1 łyżeczka cukru
Dodatkowo płatki owsiane, ziarna słonecznika - do posypania.

Wszystkie składniki na chleb - mąkę żytnią, pszenną, sól, drożdże, miód, wodę i piwo mieszamy ze sobą i zarabiamy ciasto.
Ciasto będzie klejące i takie ma być, NIE podsypujemy go mąką.
Wyrabiamy aż składniki się połączą, a ciasto będzie błyszczące, ale cały czas lepkie. 
Wkładamy do szklanej miski wysmarowanej olejem, przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, lub do momentu aż podwoi swoją wielkość.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na posypany mąką blat i jeszcze raz wyrabiamy, formujemy kulkę, kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

W tym czasie łączymy ze sobą składniki na pastę piwną (tak, aby była bez grudek) i smarujemy nią wierzch naszego chleba. Powinna wyjść nam dość gruba warstwa pasty, około 1 cm.

Z wierzchu posypujemy słonecznikiem i płatkami owsianymi. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 30 minut.


Chleb pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 25 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy kolejne 10 minut. 
Z wierzchu chleb ma być brązowy, a postukany od spodu wyda głuchy odgłos.


Smacznego!
 

1 komentarze:

  1. Nie ma nic lepszego od domowego pieczywa :) Bardzo ciekawy przepis, z pewnością wypróbuję.
    Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń

 

Blogger news