Pyszne leczo z soczewicą i cukinią

Uwielbiam leczo w każdym wydaniu, zarówno w wersji wegetariańskiej, jak i mięsnej...z samą papryką i z innymi dodatkami. Dzisiaj mam dla Was przepis na wersję mięsną z soczewicą. Jest to zdecydowanie mój faworyt :) Idealne na obiad i na kolację :)
Zawsze jak ugotuję leczo, to jem je na wszystkie posiłki i nigdy nie jest mi mało :)

Potrzebujemy:

  • 1 średnią cukinię
  • 1 laskę dobrej kiełbasy
  • 2 papryki (u mnie żółta i czerwona)
  • 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
  • 1 cebula
  • 1 szklanka wrzątku
  • 600 g świeżych pomidorów
  • sól, pieprz, 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek + tłuszcz do podsmażenia kiełbaski
Cebulę drobno kroimy. Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę kiełbaskę. Do garnka wlewamy dwie łyżki oliwy z oliwek, czekamy aż się nagrzeje i podsmażamy cebulę. Do podsmażonej cebuli dodajemy kiełbaskę.

Paprykę kroimy w dużą kostkę, cukinię przekrawamy na pół (wzdłuż), wydrążamy środek z miękkim miąższem, resztę myjemy i kroimy w grubsze plastry. Pomidory zalewamy wrzątkiem, zdejmujemy skórkę i wyjmujemy ze środka pestki. Kroimy w kostkę.

Do podsmażonej cebulki i kiełbaski dodajemy pokrojoną paprykę i cukinię, wsypujemy soczewicę. Doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką i zalewamy wrzącą wodą. 

Całość doprowadzamy do wrzenia, dodajemy pokrojone pomidory i dokładnie mieszamy. Gotujemy około 15-20 minut do momentu aż warzywa będą miękkie, a sos zgęstnieje. 
Smacznego :)

*aby leczo było w wersji wegetariańskiej, wystarczy pominąć w nim kiełbaskę :)


1 komentarze:

 

Blogger news