Curry z kalafiorem, marchewką i fasolką

Dzisiaj poszłam na zakupy spożywcze bardzo głodna, ale stało się coś dziwnego. Zawsze w takich momentach mam ochotę na coś słodkiego, duuużo słodyczy..a dzisiaj chciałam coś zdrowego. Nałapałam więc dużo warzyw i owoców. Teraz czas na gotowanie :)
Z racji, że jest piątek, a ja idę na 12 do pracy, zrobiłam szybkie i bezmięsne danie. Curry z warzywami i ryżem to idealna propozycja na pyszny i zdrowy obiad, zwłaszcza dla tych, którzy nie mają zbyt wiele czasu na gotowanie.
Przyznam, że ja jestem mięsożerna i chętnie bym dorzuciła tam jakiegoś kurczaka, ale w wersji wege też jest ekstra.


Potrzebujemy:

  • 1 małego kalafiora
  • 1 dużą marchewkę
  • 1 szklankę fasolki szparagowej (u mnie mrożona)
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 2 łyżki oleju ryżowego lub roślinnego
  • sól do smaku
  • 1 mała biała papryka (można użyć w innym kolorze
  • kilka kropli soku z cytryny
  • 1 łyżeczkę cukru
  • przyprawy: duża szczypta kardamonu i ostrej papryki, mała szczypta cynamonu, 1/2 łyżeczki imbiru i kolendry, 1 łyżeczka kurkumy
  • ryż
Kalafiora dzielimy na różyczki. Marchewkę obieramy i kroimy w słupki. Paprykę kroimy z dużą kostkę. 
Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy przez minutę kalafiora z marchewką. Dodajemy fasolkę i paprykę, wsypujemy przyprawy, mieszamy. Wlewamy mleczko kokosowe, dodajemy sól do smaku i cukier. Gotujemy pod przykryciem do miękkości warzyw. Na koniec dodajemy sok z cytryny do smaku.
Podajemy z ryżem.
Smacznego :)



4 komentarze:

 

Blogger news