Domowy bigos z kiszonej i białej kapusty, z suszonymi śliwkami

Zrobienie bigosu, chociaż pozornie proste, może być nie lada wyzwaniem. Największym problemem, szczególnie dla osób początkujących, będzie dostosowanie kwasowości kapusty kiszonej i ostatecznie całego dania. Czasem uda nam się trafić mniej, czasem bardziej kwaśną, jednak mam dla Was kilka porad, dzięki którym Wasz bigos będzie idealny :)
Przepis jest łatwy, jestem pewna, że każdy sobie z nim poradzi, a zapach bigosu w całym domu - nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam :)
Potrzebujemy:

  • 0,5 kg kiszonej kapusty
  • 0,2 kg dobrej kiełbasy
  • 0,5 kg wieprzowiny (np karkówki)
  • 30 g suszonych grzybów
  • 1 cebulę
  • 2 liście laurowe, 2 ziela angielskie, sól, pieprz i 1 łyżeczkę majeranku
  • 4 suszone śliwki
  • 2 łyżki masła
  • 1/2 białej kapusty
Cebulę obieramy i kroimy w piórka, podsmażamy w dużym garnku na 1 łyżce masła. Dodajemy pokrojone w kostkę mięso wieprzowe i dosyć mocno podsmażamy. Do tak podsmażonego mięsa wlewamy 2 szklanki wody, dodajemy połamane suszone grzyby, sól i pieprz i dusimy około 45 minut - do miękkości mięsa.

Po tym czasie dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, pokrojone suszone śliwki i 0,5 kg kiszonej kapusty. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna - przelewamy ją wodą (na sitku). Dolewamy jeszcze szklankę wody i dusimy przez 20 minut.

W tym czasie kroimy w kosteczkę kiełbasę i podsmażamy ją na 1 łyżce masła. Dodajemy do bigosu razem z poszatkowaną białą kapustą. Jeśli bigos jest bardzo kwaśny - dodajemy więcej białej kapusty. Możemy też w trakcie gotowania odlać trochę soku z bigosu (łyżkę wazową) i dolać taką samą ilość wody. 
Dusimy całość do miękkości kapusty, od czasu do czasu mieszając (ja mieszałam co 7-10 minut).
Na koniec jeszcze doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

* moja Mama kapustę gotuje oddzielnie w drugim garnku i w ten sposób kontroluje jak bardzo jest kwaśna. Jeśli za kwaśna - odlewa sok z kapusty i wlewa wodę, tak do momentu aż będzie idealna. 

Smacznego :) :)




0 komentarze:

Prześlij komentarz

 

Blogger news