Pyszny sernik z białą czekoladą i polewą karmelową (z filmikiem)

Zostałam uziemiona w domu, w łóżku, więc miałam czas zmontować zaległy filmik. Sernik, który mogłabym jeść i jeść, jest pyszny, delikatny, rozpływa się w ustach. Z dodatkiem solonego karmelu smakuje wprost rewelacyjnie! Koniecznie musicie spróbować.
Przepis znaleziony tutaj.


Potrzebujemy:

  • 250 g ciastek zbożowych, mogą być herbatniki
  • 80 g rozpuszczonego masła
Ciasteczka umieszczamy wraz z rozpuszczonym masłem w misie miksera (robota kuchennego do siekania) lub blendera i miksujemy na drobny żwirek.
Dno formy o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na to wysypujemy pokruszone ciasteczka i dociskamy je do dna oraz układamy po bokach do 2/3 wysokości formy. Wstawiamy do lodówki na 30 minut.

Sernik:
  • 700 g twarogu na sernik (dwukrotnie lub trzykrotnie zmielonego)
  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki 36 %
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 225 g białej czekolady
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Lekko schładzamy.
Wszystkie składniki przekładamy do dużej miski i miksujemy na gładką masę. Nie miksujemy zbyt długo żeby za bardzo nie napowietrzyć sernika (wtedy urośnie w trakcie pieczenia, a potem szybko opadnie).

Przekładamy do formy wyłożonej ciasteczkami. Pieczemy w kąpieli wodnej* przez 80 minut w 160 stopniach. Sernik się zarumieni i będzie elastyczny.

Karmel:
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki wody
  • 1 łyżka masła 
  • 4 łyżki śmietany kremówki 36%
  • szczypta soli
Do małego garnka wsypujemy cukier, dolewamy wodę i gotujemy nie mieszając łyżką (możemy tylko poruszać garnkiem w celu delikatnego mieszania). Cukier powoli zrobi się złotego koloru i zacznie zmieniać barwę na brązową. W tym momencie dolewamy śmietanę kremówkę, dodajemy masło i szczyptę soli i energicznie mieszamy (będzie się mocno pienić). 
Gotujemy chwilę cały czas mieszając aż karmel zgęstnieje.
Lekko schładzamy.

Upieczony i schłodzony sernik polewamy karmelem, układamy dookoła solone orzeszki ziemne. Sernik możemy przybrać też owocami. 

0 komentarze:

Prześlij komentarz

 

Blogger news